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铁锅焖面你吃过吗

发布时间:2019-06-09 14:58:17
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铁锅焖面,各位吃过没有呢?一般大家吃饭都是用碗筷,见过用锅做的焖面吗,我带大家尝尝去!

铁锅焖面

铁锅焖面是山西,内蒙等地的传统面食(汤面)的革新性产品,其加工工艺就是——焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子状结构,所以焖面更营养,口感更好。

焖面起源于宋朝,发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速,深受广大消费者的青睐。

焖面,焖面,中心思想在一个焖字上,焖面而不是煮面,要靠少量的汤,大量的水蒸气来把面焖熟,再焖进扁豆汤的香气,生活就在于这个焖,所有得一切无论是荣誉还是困苦,都像这水蒸气被蒸发完一样,都会成为过去。只剩下生命华美的沉淀——焖面!

铁锅焖面

铁锅焖面做法

1.葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎。

2.豆角择取老筋,洗净,掰成寸段。

五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下。

3.炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色。

放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味。

放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色。

4.倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开。

把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分。

把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上。

5.再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上。

大火烧开,转小火焖。

焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀。

关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用。吃的时候,淋上醋。

铁锅焖面

小贴士

1、 面条是手擀面,这样焖出的面,比较软,不那么厥。

2、 用五花肉,先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。

3、 往锅里放面条时,要放一层面,淋一些香油,撒上一层汤汁,再放一层面,淋些香油,撒上一层汤汁。

4、 大火烧开,要小火焖,要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了,再加。

5、 汤汁收到快干时,用筷子都散面条,和菜、汤搅拌均匀。关火。

6、关火后,要盖上锅盖焖5分钟,再吃。

铁锅焖面

营养价值:

面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

豆角:豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

多在夏秋季节食用,对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状,可以起到一定的治疗效果。

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