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印度美食阿三的风情

发布时间:2019-06-09 10:10:32
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印度菜是用药材、香料结合制作的,一道道朴实简单、做工精致的菜肴。

印度菜主要是以咖喱而闻名,主要是以肉、鱼、菜等各式食物来调和各种香料,达到既不掩盖食物本身的味道,又有浓郁的香味。

咖喱羊肉、酥炸鲜蔬等,都是普遍的印度菜肴,还有印度奶茶及饭后甜点也是极具地方特色的。

印度菜的咖喱味很浓,其中洋葱就占了的主导地位,咖喱是用它来熬制的,菜是用它来炒烩出的,肉也是用它浸泡的,想想这洋葱是印度美食届的国宝。

据说这印度菜是世界上放调料多,每道菜不下十种调料。就问你厉不厉害。

印度菜的烹调方式是以香料和香草为主,做出种种不同的特别香味,而辣的味道并不是主要的,咖喱也只是属于其中一种菜式。

印度菜分为南北两大菜系,北印度菜的口味以微辣为主,以咖喱为特色,菜色清爽,更受欢迎,所以世界各国的印度菜多是北印度菜。南印度菜系,香料多用咖喱叶和芥末子,口味较重,以酸、咸、辣为主,原料多用椰子,菜式简单。

印度菜看起来菜式品种繁多,大体的话可以分为微辣、中辣和辛辣三个类型:微辣(KOMAR)——是用洋葱泥、杏仁等来调味,味道微甜,完全不辣,比较有营养。中辣(CURRY)——是用咖喱调味,是典型的印度菜。红咖喱、绿咖喱、黄咖喱在印度菜中都很常见,味道属于微辣或中辣,比中国川菜辣味稍弱,但是仍然感觉比较刺激。辛辣(VINDALOO)——是属于印度菜中辣的一种,是加了辣椒粉制作而成,味浓汁辣,是印度西部沿岸地区的名菜。

通常说来,印度北方菜的味道微辣,而南方菜味就很辣,这也是由于印度南北气候的差异造成的。

印度还有很多人是素食主义者,为了补充蛋白质,豆类就成了他们每餐必吃的东西,并永远作为他们的一道主菜呈现给宾客,下面给大家介绍下几道古吉拉特邦的流行传统食品。

Dhokla,用鹰嘴豆粉做的一种蒸糕

Yellow Daal,咖啡黄豆泥

Palak Paneer,奶酪菠菜

Cheese Naan,奶酪烤馕

Salty Lassi,咸酸奶

Channa Masala,马萨拉鹰嘴豆

首次吃印度菜,有几样东西一定要品尝,比如“开胃小吃”(PAPAD)、“印度炉烧烤”(TANDOOR)、“酸奶甜品”(DAHI),还一定要点上一杯“印度拉茶”(MASALA CHAI)。

PAPAD

印度炉烧烤”(TANDOOR)

印度菜讲究烧烤,并使用被称为TANDOOR的大烤炉,而且要烤成焦黄才罢休。

酸奶甜品”(DAHI)

印度拉茶”(MASALA CHAI)

(介绍到这里是不是很想体验一下印度风味呢,哈哈哈哈,可以找给你推荐购买地方。)

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